As Origens da indústria conserveira portuguesa

A indústria conserveira portuguesa surgiu no início do século XIX, quando foi inventado e patenteado o método de conservação em recipiente metálico fechado. Desde aí, a história da indústria funde-se com a relação íntima dos portugueses com o mar.

Tudo começou há mais de 150 anos com a invenção da conserva em lata - um processo iniciado pelo francês Nicolas Appert e finalmente patenteado pelo inglês Peter Duran em 1810. A partir desse advento nasceu toda uma nova indústria. A abundância de peixe de qualidade, pescado ao longo da extensa linha costeira portuguesa, criou as condições naturais para o aparecimento das primeiras fábricas de conservas em Portugal.

Um estatuto consolidado pela exportação, principalmente durante a Primeira e Segunda Guerras Mundiais, que fez as conservas portuguesas famosas em todo o mundo num setor que chegou a ser o segundo maior da economia de então. Uma época que viu a indústria portuguesa crescer, com fábricas espalhadas de norte a sul do país.

COMUR, PAIXÃO PELO MAR E PELAS TRADIÇÕES

As tradições sempre foram a maior fonte de inspiração da Comur. Uma inspiração intimamente ligada à relação histórica de Portugal com o Mar, com os seus maravilhosos sabores e com os saberes seculares que tornaram a arte conserveira nacional tão rica e tão especial em todo o mundo. Para dar corpo a toda esta paixão e respeito pela tradição, a Comur é fundada em 1942.

As raízes da Comur estão intimamente ligadas à região de Aveiro e à relação única dos seus habitantes com a tradição piscatória da icónica Ria. A sua abundância em enguias deu origem à famosa enguia frita conservada num molho avinagrado de escabeche, que foi uma importante fonte de rendimento para as famílias da região. Uma iguaria criada às mãos das incomparáveis Fritadeiras da Murtosa - as guardiãs de todo este saber ancestral, que a espalharam pelas feiras da região, sendo a mais relevante delas a Feira de S. Mateus, em Viseu.

A Comur surge precisamente da vontade genuína de preservar e de promover toda esta tradição, organizando a atividade conserveira e as Fritadeiras da Murtosa, conferindo-lhes um estatuto gourmet sob uma única entidade.

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80 ANOS DE HISTÓRIA NUM MUNDO FANTÁSTICO

Em 2015 o Grupo O Valor do Tempo embarca nesta viagem, com o sonho fantástico de resgatar todo o esplendor da Indústria Conserveira. Trabalhando de forma a garantir sustentabilidade económica, social e humana, para preservar e valorizar as tradições e as pessoas que tornam a Comur única.

É nas pessoas que continuam a trabalhar na Comur que vive toda a memória da tradição conserveira. Gente com alma portuguesa, cujas mãos executam o que o coração dita. Gente que chega, na sua maioria, diariamente de bicicleta à fábrica, como já o faziam as suas mães e avós, e para quem o trabalho manual tem a arte e o peso das gerações que se sucedem na já longa narrativa da Comur. Matilde, a mais antiga trabalhadora da fábrica desde há 46 anos, Adriana e Susana, suas filhas, e Daniela, uma das netas, são apenas algumas das muitas mulheres que escrevem todos os dias a história da Comur e que fazem parte deste Mundo Fantástico.

Hoje, esse mundo estende os seus horizontes muito para lá de Aveiro, refletindo o profundo amor pela região mas, principalmente, pelo mar português. Atualmente a Comur produz cerca de trinta variedades de conservas - trabalhando de forma próxima e justa com os pescadores que trazem o peixe e que depois são trabalhados minuciosamente pelas experientes e sábias mãos das conserveiras, através de métodos de produção artesanais e ancestrais preservados ao longo de mais de oitenta anos.

Conservas levadas a todo o Mundo, a partir de lojas espalhadas nos centros de vilas e cidades de Portugal e na icónica Times Square, em Nova Iorque.

MUSEU COMUR

O Museu da Murtosa é uma verdadeira viagem pela história da Indústria Conserveira Portuguesa e da Fábrica Comur.

A antiga “Fábrica das Enguias” da Murtosa é hoje um Museu, criado em homenagem às pessoas e às tradições que estão na origem da Comur.

Uma expedição pela história da fábrica e da sua comunidade, que dá a conhecer a evolução da indústria conserveira ao longo de décadas e todo o processo, desde a chegada do peixe até à produção das conservas.

Encante-se no Museu Comur e marque a sua visita, aqui.

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