Ingredientes:
- 1/2 lata de Sardinhas Alimadas
- 150 g de spaghettoni (espaguete mais grosso)
- 1 cebola roxa
- Anchovas a gosto
- 20 g de passas
- 20 g de pinhões
- 1 gota de whisky*
- 1 pacote de açafrão
- Folhas de funcho
- Azeite extra virgem, sal e pimenta a gosto
Preparação:
1. Deixe as passas de molho.
2. Pique a cebola e refogue-a em azeite extra virgem e pimenta. Adicione algumas anchovas, despeje o whisky e deixe evaporar. Cozinhe até que as anchovas se dissolvam e a cebola fique bem macia.
3. Escalde as folhas de funcho por alguns minutos, escorra-as e, quando estiverem mornas, pique-as e coloque-as numa frigideira juntamente com a cebola. Adicione também as sardinhas levemente picadas, uma colher de sopa do óleo das sardinhas, os pinhões, as passas escorridas e o açafrão dissolvido em um pouco de água. Cozinhe por alguns minutos.
4. Na mesma água fervente onde escaldou as folhas de funcho, adicione o spaghettoni e cozinhe por cerca de 2/3 do tempo indicado na embalagem (cerca de 7 minutos). Escorra-o quando estiver al dente e continue cozinhando-o na frigideira com o tempero e um pouco da água de cozimento da massa. Se necessário, ajuste o sal. No último minuto, mexa e envolva com duas colheres de sopa de azeite extra virgem.
5. Sirva o spaghettoni com algumas folhas de funcho a gosto e um fio de azeite extra virgem.
* A doçura do whisky é perfeita para esta receita. Mas se preferir substituir, pode usar vinho branco para uma versão mais tradicional.
Spaghettoni com Sardinhas Alimadas, Passas e Pinhões
