Ingrédients pour 2 personnes :
1 boîte de morue rôtie à l'huile d'olive
14 onces de chou portugais
2 pommes de terre cuites
2 oeufs
2 gousses d'ail
Huile d'olive extra vierge, sel et poivre au goût
Préparation :
Blanchissez le chou et placez-le dans un bol d'eau et de glace pour conserver sa couleur éclatante.
Dans une poêle, faire revenir l'ail écrasé dans beaucoup d'huile d'olive, avec du sel et du poivre. Ajouter le chou et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Pendant ce temps, faites bouillir les œufs pendant sept minutes. Laissez-les refroidir, épluchez-les et coupez-les en tranches en réservant un peu pour la décoration.
Mélangez le chou avec la morue légèrement égouttée, les œufs et les pommes de terre coupées en rondelles et mélangez.
Servir la "Roupa Velha" avec un filet d'huile d'olive extra vierge et décorer de tranches d'œufs.
