SOUPE NORDIQUE AU THON À L'HUILE D'OLIVE
Cet automne, détendez-vous avec la soupe crémeuse au brocoli , un mélange chaud de légumes garni de thon savoureux, d'herbes fraîches et d'une pointe d'épices. Typiquement norvégien, parfait pour les soirées fraîches ! 🍁
Pour 4 personnes
- 1 boîte de thon à l'huile d'olive
- 1 tête de brocoli
- 1 oignon
- 2 courgettes
- ½ petit oignon
- 1 pomme de terre
- Bouillon de légumes
- 200 ml de crème fraîche (ou de lait entier)
- 1 gousse d'ail
- 4 tranches de pain complet
- Huile d'olive extra vierge, sel et poivre noir au goût
- 1 cuillère à café d'épinards en poudre*
- Herbes fraîches
- Fleurs comestibles et grains de poivre rouge, pour la décoration
Préparation
Dans une poêle, faites revenir brièvement l'ail dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge avec du sel, du poivre noir et des herbes fraîches. Retirez l'ail, ajoutez les légumes hachés, couvrez de bouillon de légumes et laissez cuire à feu doux pendant environ vingt minutes. Lorsque les légumes sont presque cuits, ajoutez la crème et laissez cuire à feu doux pendant cinq minutes supplémentaires.
Assaisonnez les tranches de pain avec de l'huile d'olive extra vierge des deux côtés et faites-les chauffer au four à 180°C / 350°F / Gaz Mark 4 pendant cinq minutes.
Passez les légumes chauds au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une soupe veloutée. Ajoutez deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et mélangez bien. Servez la soupe chaude dans des bols (chauffez un peu si nécessaire), ajoutez le thon émietté et décorez de fleurs comestibles et de baies roses.
*Les épinards en poudre sont ici utilisés simplement pour intensifier la couleur de la soupe. Si vous préférez, vous pouvez utiliser 200 g d'épinards cuits et les mixer avec le reste des ingrédients.
