Ingredientes
- 1 lata de Sardinhas Fumadas Picantes
- 500 g de massa pronta para focaccia*
- 3 tomates
- 3 cebolas vermelhas
- 1 dente de alho
- 3 colheres de chá de alcaparras em salmoura, escorridas
- 40 g de azeitonas sem caroço**
- 1/2 copo de vinho tinto
- Caldo de legumes, conforme necessário
- Orégãos e especiarias (paprika, noz-moscada, canela, cravinho), flores e ervas aromáticas para decorar
- Azeite extra virgem, sal e pimenta, conforme necessário
Preparação
Numa frigideira, refogue o alho esmagado em azeite, sal e pimenta. Adicione as cebolas cortadas em rodelas e cozinhe por alguns minutos, cobrindo com caldo de legumes. Retire o alho e adicione os tomates picados, alcaparras, vinho, orégãos em pó e especiarias. Deixe cozinhar em fogo baixo até os legumes ficarem macios (adicione mais caldo se necessário).
Divida a massa de focaccia em duas partes, uma maior para a base e outra menor para a cobertura. Unte uma forma e estenda a massa maior, furando-a com um garfo. Reserve e estenda a massa restante sobre uma folha de papel manteiga.
Quando os legumes estiverem prontos, adicione as sardinhas escorridas e desfiadas, e as azeitonas picadas, misturando bem. Transfira a mistura para a base de focaccia, deixando um pequeno espaço ao redor das bordas. Cubra com a massa restante, puxando para selar e formar uma corda. Perfure levemente a superfície e pincele com azeite extra virgem.
Coloque em um forno pré-aquecido a 180°C e asse por cerca de 30 minutos. Decore a empanada com ervas aromáticas e flores e sirva. Deixe esfriar um pouco antes de cortar.
*Para preparar a massa de focaccia em casa, você precisará de: 4 xícaras de farinha, 3 colheres de sopa de azeite extra virgem, 1 colher de chá de fermento biológico fresco, 1 colher de chá de sal e cerca de 355 ml de água em temperatura ambiente. Dissolva o fermento na água e misture até dissolver. Coloque a farinha em uma tigela, adicione a água com fermento, sal e um fio de azeite e amasse até obter uma bola compacta. Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa crescer por duas horas em temperatura ambiente. Após esse tempo, divida a massa em duas partes, uma maior para a base e outra menor para a cobertura, e abra-as. Fure a superfície da massa, unte-a e asse em um forno pré-aquecido a 220°C por 40 minutos.
**Sugestão: azeitonas picantes com pimenta fresca.
