Anguilles Marinées
Le célèbre monstre du Loch Ness pourrait en réalité être une sorte d'anguille géante vivant dans le lac écossais 🐍
Pour nous, c'est une bonne source de vitamine B2, riche en oméga-3 et en vitamine D.
Notre Anguille est accompagnée d'une sauce Escabèche* à base de vinaigre, d'ail, d'huile d'olive, de feuilles de laurier et de poivre.
Notre astuce est d'ajouter du persil et du poivron rouge ou vert aux canapés d'anguille sauce Escabèche, un délice !
* L'esbèche, un incontournable de la cuisine portugaise, est une sauce polyvalente utilisée pour mariner et conserver le poisson et les fruits de mer. Réputé pour son profil piquant et savoureux, il rehausse non seulement le goût des ingrédients conservés mais sert également de conservateur efficace.
Quelques friandises supplémentaires
L'histoire d'une tradition
Pour devenir la meilleure conserve de poisson à l'huile d'olive au monde, nos poissons passent par de nombreuses mains expérimentées et talentueuses : celles de ceux qui les capturent, de celles qui les sélectionnent et de celles qui les préparent.
Nos artisans manipulent le poisson avec beaucoup de passion et de savoir-faire, un art qui se transmet de génération en génération, le gardant vivant et fidèle à ses méthodes d'origine.
L'histoire de ces mains est aussi l'histoire de décennies de savoir-faire en conserve.
L'art de Préparation du poisson
La préparation et le nettoyage de nos poissons sont un travail délicat qui demande beaucoup de précision et un véritable attachement à la tradition.
C'est un art qui a été transmis de génération en génération, confié aux mains expertes de nos conserveurs experts, faisant de chaque canette un chef-d'œuvre qui montre le soin et le dévouement qui ont résisté à l'épreuve du temps.
Cuisine artistique
La confection de nos poissons est encore une étape exigeante de ce processus de conservation minutieux et passionné.
Après avoir sélectionné les ingrédients les plus frais, ils sont préparés et cuisinés avec le plus grand soin, dans le respect des recettes traditionnelles.
Chaque petit détail est conçu à la main afin que vos papilles et vos yeux puissent en profiter, créant ainsi une expérience mémorable pour votre palais et votre mémoire.
