SOPA NÓRDICA DE ATÚN EN ACEITE DE OLIVA
Ponte cómodo este otoño con la cremosa Brokkolisuppe , una cálida mezcla de verduras con atún sabroso, hierbas frescas y un toque picante. Típica de Noruega, ¡perfecta para las noches frías! 🍁
Sirve a 4 personas
- 1 lata de Atún en Aceite de Oliva
- 1 cabeza de brócoli
- 1 cebolla
- 2 calabacines
- ½ cebolla pequeña
- 1 patata
- Caldo de verduras
- 200 ml de nata fresca (o leche entera)
- 1 diente de ajo
- 4 rebanadas de pan integral
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra al gusto.
- 1 cucharadita de espinaca en polvo*
- Hierbas frescas
- Flores comestibles y granos de pimienta roja, para decorar.
Preparación
En una sartén, sofreímos brevemente el ajo con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta negra y hierbas frescas. Retiramos el ajo, añadimos las verduras troceadas, cubrimos con el caldo de verduras y dejamos cocer a fuego lento durante unos veinte minutos. Cuando las verduras estén casi hechas, añadimos la nata y dejamos cocer a fuego lento durante cinco minutos más.
Sazonar las rebanadas de pan con aceite de oliva virgen extra por ambos lados y calentar en el horno a 180°C / 350°F / Gas Mark 4 durante cinco minutos.
Utiliza una batidora de mano para triturar las verduras calientes hasta obtener una sopa cremosa. Añade dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y mezcla bien. Sirve la sopa caliente en cuencos (calienta un poco, si es necesario), añade el atún desmenuzado y decora con flores comestibles y granos de pimienta rosa.
*La espinaca en polvo se utiliza aquí simplemente para intensificar el color de la sopa. Si lo prefieres, puedes utilizar 200 g de espinaca cocida y procesarla junto con el resto de los ingredientes.
