Calulu with Jack Mackerel

Calulu con Jurel

04 de September, 2024The Fantastic World of The Portuguese Sardine

Este clásico guiso angoleño es el plato ideal para pasar del verano al otoño 🍂

Sirve a 4 personas 

 

  • 2 latas de jurel 
  • 1 cebolla blanca 
  • 2 dientes de ajo 
  • 1 berenjena (aprox. 300 g) 
  • 250 g de batata 
  • 300 g de tomates cherry 
  • 300 g de espinacas cocidas 
  • Hojas de laurel 
  • 1 cucharadita de canela 
  • ½ cucharadita de nuez moscada 
  • Caldo de verduras al gusto 
  • Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto. 
  • Hierbas frescas y chile picante para decorar. 

 

Preparación 

 

En una cacerola, sofreímos la cebolla picada fina y el ajo pelado y picado en aceite de oliva con la sal y la pimienta. Añadimos la patata cortada en dados, las hojas de laurel, la canela y la nuez moscada. Cubrimos con el caldo y dejamos cocer unos diez minutos. 

 

A continuación, añadimos las espinacas y el tomate y la berenjena troceados y seguimos cocinando a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas (añadimos más caldo si fuera necesario). Justo antes de apagar el fuego, añadimos el jurel troceado (reservamos 4 jureles enteros para decorar). Dejamos cocer unos minutos más, retiramos del fuego y rectificamos la sazón. 

 

Retirar las hojas de laurel y servir muy caliente, adornado con la guindilla finamente picada y las hierbas. 

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