Cataplana Portuguesa com Bacalhau, Polvo, Linguado, Dourada, Gambas, Búzios, Sardinhas em Molho de Tomate, Robalo e Lulas
Ingredientes para uma Cataplana (serve aproximadamente 4 pessoas):
- 1 lata de bacalhau grelhado
- 1 lata de polvo
- 1 lata de linguado
- 1 lata de dourada
- 1 lata de camarão à guilho
- 1 lata de búzios naturais
- 1 lata de sardinhas em molho de tomate
- 1 lata de robalo
- 1 lata de lulas em estufado
- 3 tomates cereja
- 2 pequenos pimentos verdes
- 1 cebola
- 1 chalota
- 3 dentes de alho
- Raspa de meio limão
- 1 1/4 chávenas de polpa de tomate
- 2/3 chávena de vinho branco
- 3/4 chávena + 1 colher de sopa de caldo de legumes
- Folhas de coentros ou salsa fresca
- 3 folhas de louro
- Piri-piri a gosto
- Azeite virgem extra, sal e pimenta a gosto
Preparação:
Num tacho cataplana*, aqueça três colheres de sopa de azeite virgem extra. Adicione alho, cebola e chalota finamente picados. Refogue até começarem a amolecer. Acrescente folhas de louro, sal, pimenta e raspa de limão. Continue a cozinhar até a cebola ficar ligeiramente dourada. Verta o vinho branco e deixe evaporar. Adicione os pimentos verdes sem sementes e cortados em rodelas, piri-piri, tomates cereja picados, polpa de tomate e caldo de legumes. Cozinhe em lume brando durante cerca de dez minutos, permitindo que os sabores se misturem. Escorra o peixe e os frutos do mar das latas.
Adicione-os ao molho na Cataplana, mexendo suavemente para combinar.
Continue a cozinhar em lume brando por mais dez minutos. Adicione mais caldo de legumes se necessário para manter uma boa consistência.
Sirva a cataplana quente, decorada com folhas frescas de salsa e coentros. Acompanhe com batatas cozidas.
*A cataplana é um utensílio de cozinha tradicional português usado para preparar pratos de marisco, garantindo uma cozedura uniforme e uma rica combinação de sabores.
