Cataplana portuguesa con bacalao, pulpo, lenguado, dorada, gambas al ajillo, caracoles del mae, sardinas con salsa de tomate, lubina y calamares.
Ingredientes para una Cataplana (para unas 4 personas)
- 1 lata de bacalao a la plancha
- 1 lata de pulpo
- 1 lata de lenguado
- 1 lata de dorada
- 1 lata de camarones a la guilho
- 1 lata de caracoles de mar al natural
- 1 lata de sardinas en salsa de tomate
- 1 lata de lubina
- 1 lata de calamares en guiso
- 3 tomates cherry
- 2 pimientos verdes pequeños
- 1 cebolla
- 1 chalota
- 3 dientes de ajo
- Ralladura de medio limón
- 1 1/4 tazas de pulpa de tomate
- 2/3 taza de vino blanco
- 3/4 taza + 1 cucharada de caldo de verduras
- Hojas frescas de cilantro o perejil
- 3 hojas de laurel
- Piri piri al gusto
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto
Preparación
En una cataplana* sofreímos el ajo, la cebolla, la chalota y el perejil finamente picados en tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Agrega las hojas de laurel, la sal, la pimienta y la ralladura de limón. Cuando la cebolla esté ligeramente dorada añadimos el vino y dejamos que se evapore. Agrega los pimientos morrones sin semillas y en rodajas, el piri-piri, los tomates cherry picados, la pulpa de tomate y el caldo de verduras. Cocine a fuego lento durante unos diez minutos.
Escurrir el pescado, añadirlo al caldo y cocinar a fuego lento durante diez minutos más (añadir más caldo si es necesario), revolviendo de vez en cuando.
Sirve la cataplana caliente, adornada con perejil y hojas de cilantro, acompañada de papas hervidas.
* utensilio de cocina utilizado para preparar platos de marisco portugueses.
