Tamaño de la porción para dos personas:
1/2 lata de Sardinas al Limón
5.6 onzas de spaghettoni (espaguetis más gruesos)
1 cebolla morada Anchoas al gusto
0.7 onzas de pasas
0.7 onzas de piñones
1 gota de whisky*
1 paquete de azafrán Hojas de hinojo
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta probar
Preparación :
Remojar las pasas.
Picar la cebolla y sofreírla en aceite de oliva virgen extra y pimiento. Agrega unas anchoas, vierte el whisky y deja que se evapore. Cocine hasta que las anchoas se disuelvan y la cebolla esté muy suave.
Escaldamos las hojas de hinojo durante unos minutos, las escurrimos y cuando estén templadas las troceamos y las colocamos en una sartén junto con la cebolla. Añade también las sardinas ligeramente picadas, una cucharada de aceite de sardinas, los piñones, las pasas escurridas y el azafrán disuelto en un poco de agua, y cocina unos minutos.
En la misma agua hirviendo donde blanqueaste las hojas de hinojo, agrega los spaghettoni y cocina durante aproximadamente 2/3 del tiempo indicado en el paquete (aproximadamente 7 minutos). Escurrirla cuando esté al dente y continuar cocinándola en la sartén junto con el condimento y un poco del agua de cocción de la pasta. Si es necesario rectificar de sal. En el último minuto, revuelve y mezcla con dos cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra.
Servir los spaghettoni con unas hojas de hinojo al gusto y Aceite de Oliva Virgen Extra.
*El dulzor del whisky es perfecto para esta receta. Pero si quieres sustituirlo, puedes utilizar vino blanco por una versión más tradicional.
