Spaghettoni with Lemon Sardines, Raisins, and Pine Nuts

Spaghettoni con sardinas alimadas, passas y pinhões

03 de June, 2024Portuguese Sardine Europa

Tamaño de la porción para dos personas:

1/2 lata de Sardinas al Limón

5.6 onzas de spaghettoni (espaguetis más gruesos)

1 cebolla morada Anchoas al gusto

0.7 onzas de pasas

0.7 onzas de piñones

1 gota de whisky*

1 paquete de azafrán Hojas de hinojo

Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta probar

Preparación :

Remojar las pasas.

Picar la cebolla y sofreírla en aceite de oliva virgen extra y pimiento. Agrega unas anchoas, vierte el whisky y deja que se evapore. Cocine hasta que las anchoas se disuelvan y la cebolla esté muy suave.

Escaldamos las hojas de hinojo durante unos minutos, las escurrimos y cuando estén templadas las troceamos y las colocamos en una sartén junto con la cebolla. Añade también las sardinas ligeramente picadas, una cucharada de aceite de sardinas, los piñones, las pasas escurridas y el azafrán disuelto en un poco de agua, y cocina unos minutos.

En la misma agua hirviendo donde blanqueaste las hojas de hinojo, agrega los spaghettoni y cocina durante aproximadamente 2/3 del tiempo indicado en el paquete (aproximadamente 7 minutos). Escurrirla cuando esté al dente y continuar cocinándola en la sartén junto con el condimento y un poco del agua de cocción de la pasta. Si es necesario rectificar de sal. En el último minuto, revuelve y mezcla con dos cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra.

Servir los spaghettoni con unas hojas de hinojo al gusto y Aceite de Oliva Virgen Extra.

*El dulzor del whisky es perfecto para esta receta. Pero si quieres sustituirlo, puedes utilizar vino blanco por una versión más tradicional.

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