Ingredientes para un Poke Bowl de Pez espada
- 1 lata de Pez espada en aceite de oliva virgen extra
- 50 gramos de arroz
- 50 g de arroz rojo integral
- 1 abacato
- 100 g de alcohol francés (a parte verde)
- 1 fatia de batata-doce (cerca de 150 g)
- 1 fatía de papaia
- 1/2 cebolla
- 2 tomates-cereja
- 1 lima
- 1/2 limón
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de malagueta en lascas
- 1 colher de chá de gengibre em pó
- 5 g de gengibre marinado
- Frescos de Coentros
- Azeíta extravirgem, sal roja y pimienta qb
- Flores cometíveis y ervas aromáticas para decorar.
Preparación
1. Escurra el pez espada y transfiéralo a un bol. Condimente con jugo de lima y una pizca de pimienta, y deje marinar durante media hora.
2. Cocine el arroz rojo con el jengibre molido durante unos 25 minutos. Después de 10 minutos, agregue el arroz blanco y cocine durante otros 15 minutos. Sazone con aceite de oliva virgen extra, salsa de soja, pimienta y puerro verde finamente cortado.
3. Pele la batata, córtela en cubos pequeños y saltéela en una sartén con cilantro, aceite de oliva y pimienta hasta que esté muy suave pero ligeramente crujiente.
4. Corte la cebolla en rodajas finas y los tomates en cubos pequeños. Sazone con sal, aceite de oliva y jengibre fresco. Pele el aguacate, córtelo en cubos pequeños y sazone con jugo de limón y hojuelas de chile.
5. Retire el pez espada de la marinada y escúrralo. Pele la papaya y córtela en cubos pequeños.
6. Arme su bol: comience con una capa de arroz, luego agregue los ingredientes preparados previamente y la papaya (puede crear una combinación jugando con los contrastes de color). Termine con un chorrito de aceite de oliva (o salsa de soja si prefiere un sabor más fuerte) y decore con flores comestibles y hierbas aromáticas.
